美容养生老少皆宜的入秋美食公安鱼糕

入秋啦，今天小宝来简单介绍一款美容养生、老少皆宜的入秋美食，湖北特色菜之公安鱼糕。

鱼糕是湖北荆州一带的特色菜肴，据说这其中当属荆州公安县的鱼糕最为正宗，公安县素有百湖县之称，是长江中游著名的鱼米之乡。当地人喜欢吃鱼，吃法更是五花八门，最绝的就是把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。

鱼糕含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用，更富含钙、磷、铁和多种维生素、氨基酸、卵白量，入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻，是吃鱼不见鱼的典范！更是老小咸宜，健脑益智的营养好菜。而整个的制作过程中没经旺火烈油煎炸，固其营养成分保留的很好，非常利于人体吸收。另外，鱼肉性味甘平，还有补脾益胃的功效。常吃能降低胆固醇，增强免疫力，减少心脏病发病率，改善大脑功能。对爱美的吃货，更有美容养颜，嫩肤等功效哦。

鱼糕在公安县有几百年历史（其中还有不少典故哦，可百度搜索，小宝就不多说了），是当地人传承下来的一道名菜。更是婚丧嫁娶宴席上必不可少的一道头菜，吃法也是多种多样，可以蒸，可以涮，可以煮......,还可以做成各种各样的形状。据说有水准的鱼糕师傅，做出的鱼糕有弹性，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。且下锅煮不烂，夹不断。

因鱼糕的特性，不宜长时间保存（当然，有添加剂的除外），且正宗手工鱼糕的制作很费时费力，通常都是等天气凉了，师傅闲暇时才会做，所以在外地的游子不是想吃就可以吃得到的哦~（小宝我就是期盼了好久的），用女儿的话说：“好东西得学会等待”。好在运气还不赖，入秋不到半月，好友就来信，她家大师级的鱼糕师傅（她老公），准备要做公安鱼糕啦，作为吃货的小宝，怎么可以错过这“纯手工、无任何化学添加”的正宗鱼糕呢，快一起随小宝来看吧：

1.挑选新鲜上好，淡水湖泊中的原生草鱼。（好友公公说：原生草鱼就是好，肚子小，肠子少，没什么油，关键不吃饲料，健康！）

2.剔除鱼骨及鱼皮，留鱼白肉备用。（据师傅说，草鱼做出来的鱼糕比麻鲢/家鱼做出来的口感更好哦。）

3.切成鱼条，以鱼肉白色为佳，准备剁成肉泥。

4.对了，要搭配些肥肉哦~这样做出来的鱼糕才会口感柔滑，不干燥。

5.新鲜的土鸡蛋，待和鱼泥，肉泥，佐料等一起搅拌。（还要留点蛋黄最后上色用呢。）

6.配料：蒜，姜，当然还有淀粉，食盐啦！（纯正无添加哦~）

7.把剁好的鱼泥，肉泥等所有材料放一起搅拌搅拌~~~

8.把搅拌好的鱼泥放蒸锅上蒸。

9.大火蒸40分钟左右，蒸好后，打开锅盖，预留的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可出锅啦！（刷了鸡蛋黄的鱼糕，是不是很诱人呢，猜猜这4块，哪块属于小宝？）

10.蒸好晾凉后切块，接下来小宝就在家坐等美食啦。（热爱美食且动手能力强的吃货们，在家可以自己动手试试哦，欢迎留言分享~）

有些朋友可能会问，鱼糕那么好，该怎么吃呢？分享几种常见做法给大家，如爱吃辣的也可以放辣哦，不过鱼糕的鲜味就没那么突出了：

1.当地酒席上最常见的吃法：切片摆盘，上锅蒸几分钟，蒸出来的鱼糕保持鲜美的口感，再加点辣椒肉丝点缀一下，色香味俱全哦！

2.其次用来做汤，不用加任何调料哦，出锅时，撒点葱花装饰一下就好，味道很鲜呢，关键一点鱼腥味都没有，小宝有个不爱吃鱼的潮州好友，对这道菜可是赞不绝口呢！

3.用来涮火锅，也是不错的选择，麻辣/清汤任你选。

4.麻辣甜淡，炒炖煎煮，随意发挥。都可以烹制一道属于各自不同口感的美味鱼糕，您还有什么好吃法，欢迎留言一起分享哦~

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